MUFFINKI CYTRYNOWE Z KOKOSEM

Bardzo aromatyczne muffinki. Osobiście uwielbiam smak i zapach cytryny w ciastach. Świetnie nadają się jako smakołyk dla dziecka do szkoły :D 

Składniki:

·         125 g masła

·          250g cukru pudru

·         3 łyżeczki skórki z cytryny

·         2 jajka

·         115 g  mąki

·         30 g wiórek kokosowych

·         1 łyżka mleka w proszku

·         4 łyżki soku z cytryny

W jednej misce utrzeć na puszysta masę: masło, 100 g cukru pudru i skórkę z cytryny. W czasie miksowania dodawać osobno po jednym jajku.

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, mleko w proszku. Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dodajemy do wcześnie przygotowanej masy maślanej. Miksujemy, aż powstanie jednolite ciasto.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładamy do ¾  wysokości papilotek.

Ciasto piec w temperaturze 170 stopni przez 20-25 minut.

Resztę cukru pudru, który został dokładnie mieszamy z 3 łyżkami soku z cytryny, tak aby powstał płynny lukier. Polewamy nim muffinki i gotowe.

Smacznego !