KOSTKA ALPEJSKA

 Przedstawiam Wam ciasto, które w tym roku królowało podczas świąt J

Składniki na biszkopt:

4 jajka

100 g cukru

90 g mąki

 35 g kakao

Składniki do nasączenia:

1/3 szklanki zaparzonej czarnej herbaty z dodatkiem łyżeczki cukru

Składniki do posmarowania:

2/3 słoiczka powideł śliwkowych

3 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

250 g masła

1 puszka masy kajmakowej

4 łyżki ajerkoniaku

350 g gotowej bezy

Składniki na bitą śmietanę:

800 g schłodzonej śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny

Składniki na wierzch ciasta:

70 g startej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej !

W miseczce wymieszać mąkę razem z kakao.

W drugiej misce ubić białka do sztywności. Stopniowo dodawać cukier i dalej miksować.  Następnie dodać żółtka i ponownie zmiksować. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpachtułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe przełożyć do formy  o wymiarach 25×36 cm i wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15- 20 minut. Gotowy biszkopt ostudzić.

Następnie skropić ciasto dobrze wystudzoną herbatą i posmarować powidłami wymieszanymi z sokiem z cytryny.

W osobnym naczyniu dokładnie zmiksować 250 g masła, na sam koniec dodając ajerkoniak. Dalej dodać stopniowo masę kajmakową i miksować. 

Gotową masę wymieszać z pokruszonymi bezami i następnie wyłożyć tak przygotowaną na warstwę z powidłami. Dokładnie wyrównać powierzchnię masy.

Przygotować żelatynę (1 łyżkę żelatyny zalać łyżką zimnej wody a kiedy napęcznieje dolać 50 ml wrzątki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia – wystudzić).

Zimną śmietaną ubić do sztywności, na sam koniec dodając stopniowo cukier puder. Dodać 2-3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać. Dodać do pozostałej śmietany w misce i zmiksować. Wyłożyć na krem z bezą i ponownie wyrównać powierzchnię (można zrobić wzorek „fal” za pomocą widelca). Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce czekoladę i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego !    

GWIAZDA MAKOWA

Z racji, że lubię zaskakiwać rodzinę na święta pod kątem wypieków to tym razem chciałam zastąpić tradycyjny strucel makowy czymś innym. Padło na zrobienie gwiazdy makowej. Stwierdzam, że jest genialna. Niesamowita w smaku i idealnie wilgotna. Dodatkowo niesamowicie prezentuje się na wigilijnym stole.  

Składniki:

500 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

50 g cukru

180 ml mleka

2 jajka

 50 g masła

Dodatkowo:

1 jajko ro rozsmarowani

300-400 g masy makowej

Lukier (cukier puder + sok z cytryny)

Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej dołek. Następnie wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Mleko podgrzać w garnuszku i jeszcze ciepłe delikatnie wlać do dołka z drożdżami. Przysypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie dodać jajka i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą łyżki. Dodać roztopione masło i zacząć wyrabiać składniki poprzez ugniatanie ciasta (ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne). Następnie tak wyrobione ciasto pozostawić w miseczce w ciepłym miejscu (przykryte  ściereczką) na około godzinę.

Po wyrośnięciu wyłożyć na blat oprószony mąką. Uformować kulę i podzielić ją na 4 równe części.

Każdą część rozwałkować na okrąg o średnicy ok 25 cm. Położyć pierwszy okrąg na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować na nim 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.

Rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym z masą makową. Ponownie posmarować masą i położyć 3 kawałek. Posmarować resztą masy i przykryć ostatnim krążkiem.

Ciasto pokroić na równe parzyste części, nie docinając do samego środka.

Każdy kawałek obkręcić dwa razy parami (jeden obkręcić w lewo a drugi,  siadujący w prawo). Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić na ok. 20 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wierzch ciasta jeszcze przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie wstawić gotowe do piekarnika i piec przez 20 minut w 180 stopniach aż ciasto się zarumieni.

Po wystygnięciu ciasta udekorować je lukrem.

Smacznego !    

BUŁECZKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Kto z nas nie lubi zapachu świeżych bułeczek z rana ? A kiedy jeszcze zawierają w sobie zioła prowansalskie i suszone pomidory to zapach jest wręcz obłędny. Dobrze,że jestem rannym ptaszkiem bo dzięki temu mogę przygotować coś dobrego dla mojej rodzinki. Co najważniejsze - bułeczki takie nie zawierają żadnych konserwantów ani ulepszaczy a w dobie dzisiejszych czasów i magii marketingu chyba zgodzimy się, że ma to ogromne znaczenie <3

Składniki na zaczyn:
25 g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżka mąki pszennej
2 łyżki gęstej śmietany (18%)

Drożdże pokruszyć do miski a następnie utrzeć je z lekko podgrzaną śmietaną (ciepłą, ale nie gorącą), cukrem i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by zaczyn wyrósł.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej + trochę do podsypania
1 płaska łyżeczka soli
5 suszonych pomidorów na słońcu (zdjęcie na dole)
1 płaska łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
5 łyżek oleju słonecznikowego
1 szklanka ciepłej wody

Dodatkowo:

1/3 szklanki mleka

Szczypta ziół prowansalskich

Do dużej miski wsypać mąkę, sól, dodać drobno posiekane suszone pomidory, zioła prowansalskie, olej, wyrośnięty zaczyn i na samym końcu wlać szklankę ciepłej wody. Ciasto zagnieść tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Jeśli nadal będzie się kleić to podsypać mąką i dalej ugniatać. Z wyrobione ciasta uformować kulę, przykryć miskę ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (wstawiłam miskę do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na około 20 minut). 

Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko, by pozbyć się powietrza. Rozwałkować na grubość ok. 1,5-2 cm, i wykrawać  kółka. Gotowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstawić do wyrośnięcia (czyli u mnie do piekarnika na 10-15 minut).

Podrośnięte posmarować ciepłym mlekiem i posypać wierzch bułeczek ziołami prowansalskimi.

Piec przez 20 minut w 180 stopniach

Smacznego !

KRUCHE CIASTECZKA Z CYNAMONEM

Oto moja kolejna propozycja na ciasteczka :) Po za pysznym smakiem, uwielbiam ich zapach, jaki się później utrzymuje na długo w domu.  

Składniki :

250 g mąki pszennej

100  g masła

100g cukru pudru

1 jajko

1 czubata łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto i na opruszonym blacie mąką rozwałkować na grubość ok. 5mm. Następnie za pomocą małej okrągłej foremki wykrawać ciastka I stempelkiem nanieść wybrany wzór. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 13-15 minut. Po tym czasie ostudzić.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku, żeby były chrupkie.

Smacznego !

ŚWIĄTECZNE CIASTKA RAZOWE

Zostało już niewiele czasu do świąt. Jest to czas kiedy z kuchni mogłabym nie wychodzić tylko na okrągło piec. W tym roku chce zrobić mnóstwo różnych ciasteczek w różnych smakach. Dzisiaj proponuje Wam ciasteczka razowe, których smak ubóstwiam i choć ciastka miały być na święta to niestety rodzinka mi już je zjadła. Jutro kolejna partia :D

Składniki:

125 g masła (w temperaturze pokojowej)

120 g cukru pudru

250 g mąki pszennej razowej

1 łyżeczka cynamonu

1 duże jajko

2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. W osobnej misce wymieszać mąkę z cynamonem. Następnie dodać jajka do już utartego masła i miksować do połączenia składników. Wsypać mąkę z cynamonem i dalej miksować. Na sam koniec dodać mleko i również zmiksować.

Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez godzinę. W między czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia . Przygotować miseczkę z niewielką ilością mąki razowej do "maczania" stempla (lepiej będzie się odlepiać od niego ciasto).

Z przygotowanego wcześniej ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego, formować kulki a następnie dociskać stempelkiem.

Ciastka piec przez około 15 minut.

Smacznego J

METAMORFOZA CIASTA MARCHEWKOWEGO

Wersje klasyczną ciasta marchewkowego większość zna, ale tym razem ciasto to przeszło metamorfozę, z której jestem zadowolona. Zainspirowałam się wpisem GOTUJ Z CUKIERECZKIEM, choć dokonałam delikatnych zmian w proporcjach. Kto jest fanem wersji klasycznej, ten na pewno nie raz sięgnie po jego ulepszoną wersję J

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 duże marchewki

Cukier utrzeć na gładką masę razem z jajkami. Następnie dodać powoli olej. Gdy nam się wszystko połączy stopniowo dodać mąkę. Kolejno wsypać cynamon, sodę i proszek do pieczenia.

Zetrzeć marchewkę na najmniejszych oczkach. Następnie dodać ją do gotowej masy i delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach.  Miksować tak długo, aż masa będzie gładka i jednolita.

Ciasto pieczemy na 2 blaty (24/28 cm). Połowę ciasta wylać na pierwszy blat i piec 20 minut w temp. 180 stopni. Podobnie zrobić z drugim blatem.

Składniki na krem:

300 ml kremówki

200 g mascarpone

3 łyżki czubate cukru pudru

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i mascarpone. Wszystko delikatnie zmiksować. Kremem przekładamy ciasto. Odstawiamy do lodówki.

Miedzy czasie zrobić krem na górę.

Składniki na  górę:

2 szklanki (500 ml) soku KUBUŚ

1 budyń waniliowy

1 galaretka pomarańczowa

Do garnka wlać 1.5 szklanki soku marchewkowego, a w pozostałej połówce rozrobić budyń. Następnie wlać go do gotującego się soku, mieszać energicznie, żeby nie powstały grudki i gotować wg przepisu na opakowaniu. Masę zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i mieszamy aż do rozpuszczenia. Gdy masa będzie letnia i przełożyć ją na górę ciasta. Całość odstawiamy do stężenia (najlepiej na całą noc).

Dodatkowe dekoracje wykonane zostały z masy cukrowej (był to mój pierwszy raz, więc proszę wybaczyć efektu J)

Smacznego !

SZARLOTKA SYPANA

Po raz pierwszy jadłam to ciasta będąc na kawie u kuzynki Natalki. Niezła z niej kucharka, więc i ciasto było przepyszne. Postanowiłam porwać jej przepis i wykorzystać go w swojej kuchni. Nigdy nie jadłam lepszej szarlotki sypanej. Jako, że mamy jesień i liście już opadły to ta propozycja ciasta na jesienne wieczory przy ciepłej herbacie wydaje się wręcz idealna.

Składniki:

2 kg jabłek

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka kaszy manny

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g masła

Jabłka obrać i wydrążyć gniazdka nasienne. Tak przygotowane jabłka zetrzeć na tarce (duże oczka). Dodać do jabłek łyżkę cynamonu i wymieszać.

Do miski wsypać mąki, proszek do pieczenia, cukier i dokładnie wymieszać.

Formę do ciasta wysmarować odrobiną masła.

Suche składniki podzielić na trzy części a jabłka na dwie.

1/3 suchych składników wsypać do formy, dodać połowę jabłek, wsypać kolejną część suchych składników, dodać drugą połowę jabłek, dodać trzecią część składników suchych. Na koniec na wierzch ciasta zetrzeć na dużych oczkach zimne masło.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 180 stopni przez 50 minut.

Szarlotkę najlepiej podawać na ciepło z lodami waniliowymi J

Smacznego !

RACUCHY Z JABŁKAMI

Znam wiele przepisów na racuchy ale tym razem zainspirowałam się przepisem ze strony GOTUJ Z CUKIERECZKIEM. Oczywiście delikatnie zmieniłam go pod swoje podniebienie J Wyszły bardzo dobre w smaku i idealnie pulchne.

Składniki:

2 jajka

5-6 łyżek cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 szklanki mąki

2 szklanki mleka 3 duże jabłka

sól

Dodatkowo:

Cukier puder do opruszenia

Jabłka umyć, obrać i usunął gniazdka nasienne a następnie pokroić w cienkie plasterki.

Do miski wbić jajka, wsypać cukier i całość miksować do osiągnięcia puszystej masy. Kolejno dodajemy mleko, odrobinę soli oraz przesianą mąkę. Dokładnie miksujemy do połączenia składników.

Na sam koniec dodajemy pokrojone jabłko i delikatnie mieszamy.

Łyżeczką nakładamy placki na rozgrzany olej na patelni. Pieczemy z obu stron, aż placki się zarumienią.

Gotowe kładziemy na papier kuchenny, aby odsączyły się z tłuszczu.

Na koniec posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego J

CHLEBEK ZIOŁOWY

Najlepszy przepis na chlebek ziołowy,  jaki jadłam. Od czasu do czasu robię go moim chłopcom na kolację i dosłownie biją się o ostatni kawałek. Zapach w kuchni po wyciągnięciu go z piekarnika wprost nieziemski.  

Składniki na ciasto:

300 ml ciepłej wody

600 g mąki pszennej

40 g drożdży (świeżych)

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

40 ml oleju

Drożdże rozkruszyć w misce i wlać wodę oraz dokładnie pomieszać. Następnie dodać sól, cukier, olej i na końcu mąkę. Wyrobić ręką do połączenia wszystkich składników. Kilka razy uderzyć piąstką w ciasto.

Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut ( w ciepłym miejscu).

Składniki na masło ziołowe:

5 gałązek bazylii

5 gałązek pietruszki

1 ząbek czosnku (duży)

60-80 g cebuli

120 g masła

1 łyżeczka soli

Gałązki, cebulę i czosnek  dokładnie zblenderować. Dodać masło, sól i dalej blenderować do połączenia wszystkich składników.

Ciasto rozwałkować na blacie (grubość ok. 0,5 cm).

Posmarować ciasto masłem ziołowym. Pociąć wzdłuż na paski i każdy pasek zwijać w harmonijkę. Kolejno układać w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 - 40  minut.

Chlebek je się poprzez odrywanie go od reszty.

Smacznego :)