SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Jestem wielką fanką ciast z jabłkami. Pochłaniam je w każdej postaci, czy to tarty, czy szarlotka czy też inny jabłeczniki. Ciasta te idealnie pasują do klimatu jesiennego :)

Składniki na ciasto:

•  3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% (najlepsza Szczecińska)
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g zimnej margaryny KASIA
• szczypta soli

Dodatkowo:

• ok. 3 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka cynamonu (wedle uznania)
• 1/2 soku z cytryny
• 16 g cukru waniliowego

Mąkę przesiać z proszkiem, solą i cukrem. Dodać margarynę (pokroić ją na kawałki). 

Kolejno dodawać żółtka i śmietanę. Całość zagnieść na gadką masę.

Ciasto podzielić na dwie części w proporcjach 1/3 i 2/3. Mniejszą zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

W tym czasie drugą część ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 25/35 cm. Ciasto dokładnie nakłuć. Podpiec 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Jabłka obrać i pokroić w plastry a następnie skropić cytryną. Zasypać je cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Bardzo delikatnie wymieszać.

Plastry ułożyć na podpieczonym spodzie.

Na wierzch utrzeć (na dużych oczkach) wcześniej przygotowane ciasto z zamrażarki.

Włożyć tak przygotowane ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 50 minut.

Jeszcze ciepły jabłecznik posypać cukrem pudrem :)

Smacznego !

CIASTECZKA OWSIANE ZE SŁONECZNIKIEM

Ostatnio wzięła mnie chętka na robienie ciasteczek, które są świetnym dodatkiem zarówno do kawy jak i jako smakołyk dla dziecka do szkoły. 

Sama nie jestem fanką jedzenia ciastek ale te naprawdę mi smakują i są godne polecenia :)

Składniki:

• 125 g margaryny KASIA
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika

Masło rozpuścić w garnku i zostawić do ostygnięcia.

Do miski wsypać płatki, mąkę, cukier, proszek i wymieszać.

Dodać rozpuszczony  tłuszcz, jajka i miód. Całość wymieszać rękami a następnie uformować rękami kulki wielkości dużego orzecha (co jakiś czas przemywać ręce - wtedy ciasto nie lepi się do rąk).

Gotowe  kulki kłaść w odstępach na blaszce do pieczenia. Za pomocą  łyżki spłaszczyć kulki.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i  piec przez ok. 15-20 minut.

Ciastka zrobią się bardziej płaskie ale szersze i ciemniejsze.

Po wyjęciu na początku będą trochę miękkie ale jak ostygną to stwardnieją.

Smacznego :)

KLUSKI ŚLĄSKIE

Jestem wielbicielką wszelkich klusek, pierogów czy pyz...Dzisiaj polecam Wam KLUSKI ŚLĄSKIE... Są pyszne, szybkie do zrobienia i tanie...Kolejny atut to są bezglutenowe !!!

Składniki:

•  1 kg ziemniaków  ( nie młodych)
• 250 g mąki ziemniaczanej
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.

Ugotowane, jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę i zagnieść do uzyskania jednolitej masy.

Masę rozwałkować, a następnie formować kulki. Gotowe delikatnie spłaszczyć i palcem bądź innym przedmiotem zrobić małe wgłębienie w środku kluski.

Tak przygotowane kluski wrzucić do gorącej, lekko osolonej wody.

Po wypłynięciu klusek na powierzchnię odczekać dosłownie 30 sekund i wyciągnąć je na talerz.

Polecam przygotować do kluseczek gulasz ale można też je podać z boczkiem czy innym sosem :) 

Smacznego :)

TORT BEZGLUTENOWY "REAL MADRYT"

Mój synek skończył 8 lat...Z racji tego, że jest na diecie bezglutenowej, nie mogliśmy zamówić wymyślnego tortu, które tak dzieci bardzo lubią...Jedna mama ruszyła główką i zamówiła sam dekoracyjny opłatek :) Czego się nie robi dla dzieci :)

Wykorzystałam przepis na sernik na zimno, który może przechodzić wiele kombinacji... Na dole podaje Wam link do owego przepisu, który znajdziecie na mojej stronie :)

http://slodkafantazja.blogspot.com/2014/04/sernik-na-zimno-z-brzoskwiniami.html

SŁONECZNA TARTA BRZOSKWINIOWA

Bardzo smaczna tarta, którą przygotowałam na swoje urodziny. A co, trzeba sobie dogadzać. W smaku dominuje wanilia i brzoskwinia. Uważam, że świetnie się nadaje na pikniki. Na dworze coraz cieplej, więc nic tylko korzystać :)

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 70 g cukru pudru

Mąkę przesiać do miski. Dodać pokrojone masło, cukier puder, żółtka i śmietanę.

Ciasto wyrobić rękami do połączenia składników. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na grubość około 4-5 mm. Przełożyć na wysmarowaną wcześniej masłem formę do tarty. Nakłuć ciasto widelcem.

Na tak przygotowaną formę z ciastem położyć pognieciony papier do pieczenia, a następnie obciążyć go np. grochem, ryżem itp.

Pic w temp. 170 stopni przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier i piec jeszcze 5 minut.

Składnik na masę:

• 200 ml mleka 3,2%
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• odrobina cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.  

Dodatkowo:

• 300 g brzoskwiń
• cukier puder do posypania

Wylać część masy na podpieczony spód. 

Ułożyć na niej pokrojone w plasterki brzoskwinie, a następnie dodać resztę masy.

Wstawić do piekarnika (termoobieg) i piec w temp. 150 stopni przez 25-30 minut.

Gotową tartę (zimną) posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

SERNIK KRAKOWSKI

Tradycyjny sernik  na każdą okazję. Delikatny, kremowy. Zrobiłam go z myślą o dziadku, który uwielbia tego typu najprostsze serniczki. Potwierdził, że mu bardzo smakuje, co jest dla mnie największym osiągnięciem i radością :)

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 60 g cukru
• 1/5 łyżeczki soli
• 4 żółtka

W misce wymieszać mąkę, sól i cukier puder. Dodać pokrojone masło (zimne) i żółtka. Wszystkie składniki zagnieść. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie 1/3 ciasta zostawiamy w lodówce a 2/3 rozwałkowujemy na blacie. 

Gotowe ciasto przełożyć do formy pokrytej papierem do pieczenia o wymiarach 22/33 cm i piec w temp. 180 stopi przez 10 minut.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu na sernik
• 220 g cukru pudru
• 5 jajek
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 100 ml kremówki
• zierenka z laseczki wanilii
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 
• 100 g masła
• 120 g rodzynek + 1 łyżeczka mąki do opruszenia

Do  miski przełożyć twaróg, dodać masło, kremówkę, cukier, mąkę ziemniaczaną, wanilię, aromat oraz jajka. Wszystko razem zmiksować do połączenia składników.

Rodzynki sparzyć, odsączyć i opruszyć mąką, a następnie dodać do masy.

Gotową przełożyć na wcześniej podpieczony spód.

Wyciągnąć ciasto z lodówki i rozwałkować. Wycinać paski i ułożyć je na górze masy serowej, tak aby powstała kratka. 

Wierzch:

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka mleka

Roztrzepać żółtko z jajkiem i tak posmarować wierzch ciasta.

Dodatkowo:

• 6 czubatych łyżek cukru
• sok z połowy cytryny

Gdy ciasto się upiecze i ostygnie posmarować górę ciasta lukrem.

Smacznego !

TORT PAVLOVA Z TRUSKAWKAMI

Zdecydowanie jest to mój ulubiony przepis ! Generalnie uwielbiam piec ale łasuchem nie jestem...jednak ten tort pobija wszystko :) wbrew pozorom nie jest bardzo słodki,a to za sprawą przepysznych owoców, których jestem wielką fanką :) Oczywiście, jak zawsze podkreślę, że tort jest bezglutenowy. Czego chcieć więcej ?

Składniki na blaty bezowy:

• 12 białek
• 600 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Rozgrzewać piekarnik do 180 stopni. Na blachach piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i za pomocą okrągłej formy narysować okręgi ( na każdym blaszce - u mnie 27 cm).

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodać drobny cukier, cały czas mieszając. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny.

Ubitą pianę podzielić na dwie części i każdy rozsmarować na wcześniej przygotowanych okręgach. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, ale zmniejszyć temperaturę do 140 stopni. Piec ok. 90 minut.

Składniki na masę:

• 400 ml kremówki
• 400 g mascarpone
• około 250 g truskawek
• 80 g cukru pudru

Dodatkowo:

• truskawki
• borówki
• maliny
• 150 g czekolady mlecznej
• 50 ml kremówki

Ubić kremówkę na sam koniec dodając cukier puder, a następnie dodać mascarpone i dokładnie połączyć składniki. 

Truskawki pokroić w grubszą kostkę i dodać do kremu. 

Na jeden z blatów bezowych nałożyć masę i nałożyć na niego drugi blat.

Górę tortu udekorować owocami.

Na sam koniec w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietaną.

Gotową polać zygzakiem tort.

Wstawić do lodówki na co najmniej 3 h, choć najlepiej na całą noc.

Smacznego ! 

TORTE DE SANTIAGO

Torte de Santiago to nic innego jak ciasto migdałowe. Przepis jest bardzo szybki, prosty, smaczny i tani. Czego chcieć więcej ? Jak zwykle dużym plusem jest fakt, że ciasto jest bezglutenowe :) Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 3 jajka
•  150 g cukru
• skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 150 g zmielonych obranych migdałów ( można już kupić gotowe )
• cukier puder do posypania

W misce ubić jajka z cukrem, następnie dodać skórkę z cytryny, cynamonem i dalej miksować do powstania gęstej masy. 

Dodać zmielone migdały i krótko zmiksować na najniższych obrotach.

Gotową masę przelać do okrągłej formy o 22 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 150 stopni przez 35 minut.

Gotowe ostygnięte ciasto posypać cukrem pudrem.

Dla urozmaicenia można podawać z lodami i bitą śmietaną :)

 

BEZY

Ostatnio moje chłopaki zażyczyli sobie chruściki, więc zostało mi sporo białka. Postanowiłam więc zrobić im bezy. Szybkie a jakie smaczne. Jednak jak wszyscy wiemy bezy są bardzo słodkie, więc trzeba liczyć z małymi kaloriami ^^

Składniki:

• 8 białek
• 400 g cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Białka ubić na sztywną pianę, na samym końcu dodając szczyptę soli. Następnie dodać sok z cytryny. Stopniowo dodawać po 1 łyżce cukru i dalej miksować. 

Gotowy krem na bezy przełożyć do rękawa cukierniczego ( z grubą końcówką) i na blacie z piekarnika zrobić zawijane kleksy.

Piec w temp. 140 stopni przez 35 minut.

UWAGA !

Dla urozmaicenia można dodać barwnika spożywczego.

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI NA LEKKIEJ BUDYNIOWEJ PIANCE (wersja bezglutenowa)

Jedno z moich ulubionych ciast. Jest dobre na każdą okazję. Kto raz je spróbuje, ten chce więcej i też dlatego postanowiłam stworzyć wersję dla bezglutenowców, aby i oni poczuli ten świetny smak. Efekt okazał się rewelacyjny, gdyż ciasto wyszło jeszcze bardziej delikatne i choć myślałam, że już lepsze być nie może to najwyraźniej się myliłam :) 

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki bezglutenowej
• 250 g margaryny KASIA, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia ( proszek koniecznie bezglutenowy)
• 3 łyżki cukru pudru (czubate)
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę i zmiksować w malakserze i zmiksować z resztą składników. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 12-15 minut.  Ważne, żeby nie za długo bo potem może być spód zbyt twardy. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, bezglutenowego (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :D

TORT BEZOWY Z ORZECHOWY Z DAKTYLAMI

Pyszny, pyszny i jeszcze raz pyszny. Idealny przepis dla fanów bezy. Zdjęcia słabej jakości, gdyż bardzo szybko został zjedzony :) Obiecuje kiedyś wstawić lepsze, bo na pewno nie raz jeszcze pojawi się na moim stole. Przepis zdobyłam od mamy a ona z kolei od swojej kuzynki. Jak widać warto przekazać go dalej :)

Składniki na blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść orzechów włoskich
• garść daktyli

Orzechy i daktyle z grubsza posiekać, a następnie wymieszać.

Jajka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier.

Do ubitych białek dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.  Wsypać 2/3 orzechów z daktylami i delikatnie wymieszać łopatką.

Gotową bezę podzielić na dwie części. Wyłożyć na papier do pieczenia - na dwa baty (na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 22 cm). Wstawić do piekarnika i piec ok. 80-90 minut w temp. 130 stopni.

Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml kremówki (schłodzonej)
• 1 łyżka kakao ( dla dorosłych można zamienić na łyżkę kawy rozpuszczalnej)

W misce zmiksować serek mascarpone i stopniowo dolewać kremówkę. W szklance rozpuścić kakao w jednej łyżeczce wody i też dodać do masy. Zwiększyć obroty miksera i miksować do ubicia śmietany ( uważać by nie zrobiło się masło).

Do kremu wsypać resztę orzechów i daktyli i delikatnie wymieszać łopatką.

Sposób wykonania:

1 blat bezowy

masa kakaowa

2 blat bezowy

wierzch: u mnie polewa kakaowa

Smacznego !