CIASTO MAKOWO KOKOSOWE Z ŻURAWINĄ

Święta, święta i po świętach. U mnie w kuchni co roku wypieki idą pełną parą. Tym razem skorzystałam też z nowego przepisu. Dopiero teraz mam możliwość się nim podzielenia z Wami. Ciasto jest bardzo delikatne. Nie za słodkie, choć tak może się wydawać. Co ciekawe, przepis został zmodyfikowany przeze mnie tak aby mogli go też spróbować osoby na diecie bezglutenowej :) 

Składniki na ciasto :

• 150 g suchego maku
• 100 g kokosu 
• 100 g mielonych migdałów
• 80 g drobnego cukru
• 8 białek
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić i stopniowo dodać cukier. Nadal miksując dodać po jednym żółtku.

W osobnym naczyniu wymieszać kokos, zmielone migdały, mak i proszek do pieczenia. Następnie całość wsypać do ubitych wcześniej białek, delikatnie wymieszać łopatką.

Masę wylać na blachę o wymiarach 34/23 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 180 stopni, przez ok. 20 minut, wyjąć, ostudzić i przekroić na pół ( można też podzielić ciasto na dwie części i każdy blat piec osobno po ok. 15 minut).

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej ( dla bezglutenowców mąki Schar MIX IT)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g masła

Do miski wlać szklankę mleko i zmiksować je z żółtkami, budyniem i mąkami.

Pozostałą część mleka zagotować a cukrami, wlać wcześniej przygotowaną masę i mieszać aż do zagotowania i zgęstnienia masy. Ostudzić. 

W osobnym naczyniu utrzeć masło. Następnie porcjami dodawać zimny budyń i dalej ucierać. 

Na koniec dodać sok z cytryny.

Składniki na polewę:

• 300 g białej czekolady
• 12 łyżek kremówki

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę wraz z kremówką.

Dodatkowo:

•  2 słoiki żurawiny
• płatki migdałowe

WARSTWY CIASTA

- ciasto makowe  -  żurawina ze słoika  -  krem budyniowy  -  ciasto makowe  -  polewa   -  płatki migdałowe

PIERNIKI BEZGLUTENOWE

Kto jest na diecie bezglutenowej doskonale wie, jak ciężko znaleźć przepis idealny.  Jednak  skromnie powiem, że mi się to udało :) Pierniczki wyszły smaczne, miękkie i z nieziemskim aromatem korzennych przypraw :) 

Sposób dekoracji zostawiłam moim dzieciom :)

Składniki:

·    1/4 szklanki miodu

·    5 łyżek miękkiego masła

·    1/2 szklanki  cuku pudru

·    1 jajko

·    2 i 1/4 szklanki mąki bezglutenowej (specjalnie niżej  pokazałam zdjęcia opakowania)

·    1 łyżeczka sody

·    3-4 łyżeczki przyprawy do piernika (zwrócić uwagę na składniki, gdyż wiele przypraw może zawierać śladowe ilości glutenu - ja użyłam Kamis) 

·    1 łyżeczka kakao 

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować, delikatnie podsypując (by się ciasto nie kleiło), na grubość około 3-5 mm, wycinać pierniczki.

Układać na blaszce wyłożonej papierem i piec około 8-10 minut w temperaturze 180ºC. Uważać, by nie piec za długo, bo będą miały posmak goryczy. Po upieczeniu wystudzić i ozdobić.

TORT BEZOWY Z LEMON CURD

Na życzenie męża zrobiłam tort bezowy z lemon curd. Jest przepyszny. Blaty słodkie a środek mocno cytrynowy. Idealne połączenie. Kto nie ma pomysłu na coś słodkiego do kawy to bardzo polecam. Najlepsze jest to, że jest to wspaniały przepis dla osób, które są na diecie bezglutenowej.

Składniki na blaty bezowe:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• szczypta soli

Rozgrzewać piekarnik do 180 stopni. Na blachach piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i za pomocą okrągłej formy narysować okręgi ( na każdym blaszce).

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodać drobny cukier, cały czas mieszając. Dodać łyżeczkę soku z cytryny.

Ubitą pianę podzielić na dwie części i każdy rozsmarować na wcześniej przygotowanych okręgach. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, ale zmniejszyć temperaturę do 140 stopni. Piec ok. 90 minut.

Po tym czasie wyjąc i wystudzić blaty bezowe.

Składniki na lemon curd:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 160 g drobnego cukru
• 80 g masła ( u mnie KASIA)
• sok z dwóch cytryn
• skórka otarta z dwóch cytryn

W misce roztrzepać jajka razem z cukrem. W kąpieli wodnej dodać do poprzednich składników masło, sok z cytryn i skórkę.

Mieszać tak długo, aż składniki się połączą a masa zgęstnieje.

Składniki na masę:

• 125 g mascarpone
• 150 g lemon curd
• 250 ml kremówki

Mascarpone i lemon curd mieszać do połączenia składników.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać wcześniej wymieszany lemon curd z mascarpone. Miksujemy ( na najniższych obrotach).

Na jeden z blatów bezowych nałożyć masę i nałożyć na niego drugi blat. Udekorować wedle uznania :)

Smacznego !

LENIWE PIEROGI

Moje ulubione danie. Szybkie, tanie i bardzo smaczne ! Mój młodszy synek jest baaaardzo wybredny ale leniwe pierogi może jeść na okrągło. Polecam zwłaszcza, jeśli macie w domu niejadki :)

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego 
• 2 jajka (osobno żółtko i białko)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

Twaróg przetrzeć przez sito lub rozgnieść widelcem. Następnie dodać żółtko, mąkę, cukier wanilinowy. W osobnym naczyniu ubić pianę z białka i dodać do reszty składników.

Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką, uformować wałeczek, lekko spłaszczyć. Nożem odkrajać kawałki (najlepiej kroić na ukos), wrzucać na wrzątek, gotować chwilę do wypłynięcia (można osolić wodę ale to wedle uznania).

Podawać z roztopionym masłem, posypane grubym cukrem.

Smacznego :)