KOSTKA ALPEJSKA

 Przedstawiam Wam ciasto, które w tym roku królowało podczas świąt J

Składniki na biszkopt:

4 jajka

100 g cukru

90 g mąki

 35 g kakao

Składniki do nasączenia:

1/3 szklanki zaparzonej czarnej herbaty z dodatkiem łyżeczki cukru

Składniki do posmarowania:

2/3 słoiczka powideł śliwkowych

3 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

250 g masła

1 puszka masy kajmakowej

4 łyżki ajerkoniaku

350 g gotowej bezy

Składniki na bitą śmietanę:

800 g schłodzonej śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny

Składniki na wierzch ciasta:

70 g startej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej !

W miseczce wymieszać mąkę razem z kakao.

W drugiej misce ubić białka do sztywności. Stopniowo dodawać cukier i dalej miksować.  Następnie dodać żółtka i ponownie zmiksować. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpachtułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe przełożyć do formy  o wymiarach 25×36 cm i wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15- 20 minut. Gotowy biszkopt ostudzić.

Następnie skropić ciasto dobrze wystudzoną herbatą i posmarować powidłami wymieszanymi z sokiem z cytryny.

W osobnym naczyniu dokładnie zmiksować 250 g masła, na sam koniec dodając ajerkoniak. Dalej dodać stopniowo masę kajmakową i miksować. 

Gotową masę wymieszać z pokruszonymi bezami i następnie wyłożyć tak przygotowaną na warstwę z powidłami. Dokładnie wyrównać powierzchnię masy.

Przygotować żelatynę (1 łyżkę żelatyny zalać łyżką zimnej wody a kiedy napęcznieje dolać 50 ml wrzątki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia – wystudzić).

Zimną śmietaną ubić do sztywności, na sam koniec dodając stopniowo cukier puder. Dodać 2-3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać. Dodać do pozostałej śmietany w misce i zmiksować. Wyłożyć na krem z bezą i ponownie wyrównać powierzchnię (można zrobić wzorek „fal” za pomocą widelca). Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce czekoladę i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego !    

GWIAZDA MAKOWA

Z racji, że lubię zaskakiwać rodzinę na święta pod kątem wypieków to tym razem chciałam zastąpić tradycyjny strucel makowy czymś innym. Padło na zrobienie gwiazdy makowej. Stwierdzam, że jest genialna. Niesamowita w smaku i idealnie wilgotna. Dodatkowo niesamowicie prezentuje się na wigilijnym stole.  

Składniki:

500 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

50 g cukru

180 ml mleka

2 jajka

 50 g masła

Dodatkowo:

1 jajko ro rozsmarowani

300-400 g masy makowej

Lukier (cukier puder + sok z cytryny)

Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej dołek. Następnie wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Mleko podgrzać w garnuszku i jeszcze ciepłe delikatnie wlać do dołka z drożdżami. Przysypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie dodać jajka i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą łyżki. Dodać roztopione masło i zacząć wyrabiać składniki poprzez ugniatanie ciasta (ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne). Następnie tak wyrobione ciasto pozostawić w miseczce w ciepłym miejscu (przykryte  ściereczką) na około godzinę.

Po wyrośnięciu wyłożyć na blat oprószony mąką. Uformować kulę i podzielić ją na 4 równe części.

Każdą część rozwałkować na okrąg o średnicy ok 25 cm. Położyć pierwszy okrąg na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować na nim 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.

Rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym z masą makową. Ponownie posmarować masą i położyć 3 kawałek. Posmarować resztą masy i przykryć ostatnim krążkiem.

Ciasto pokroić na równe parzyste części, nie docinając do samego środka.

Każdy kawałek obkręcić dwa razy parami (jeden obkręcić w lewo a drugi,  siadujący w prawo). Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić na ok. 20 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wierzch ciasta jeszcze przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie wstawić gotowe do piekarnika i piec przez 20 minut w 180 stopniach aż ciasto się zarumieni.

Po wystygnięciu ciasta udekorować je lukrem.

Smacznego !    

BUŁECZKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Kto z nas nie lubi zapachu świeżych bułeczek z rana ? A kiedy jeszcze zawierają w sobie zioła prowansalskie i suszone pomidory to zapach jest wręcz obłędny. Dobrze,że jestem rannym ptaszkiem bo dzięki temu mogę przygotować coś dobrego dla mojej rodzinki. Co najważniejsze - bułeczki takie nie zawierają żadnych konserwantów ani ulepszaczy a w dobie dzisiejszych czasów i magii marketingu chyba zgodzimy się, że ma to ogromne znaczenie <3

Składniki na zaczyn:
25 g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżka mąki pszennej
2 łyżki gęstej śmietany (18%)

Drożdże pokruszyć do miski a następnie utrzeć je z lekko podgrzaną śmietaną (ciepłą, ale nie gorącą), cukrem i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by zaczyn wyrósł.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej + trochę do podsypania
1 płaska łyżeczka soli
5 suszonych pomidorów na słońcu (zdjęcie na dole)
1 płaska łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
5 łyżek oleju słonecznikowego
1 szklanka ciepłej wody

Dodatkowo:

1/3 szklanki mleka

Szczypta ziół prowansalskich

Do dużej miski wsypać mąkę, sól, dodać drobno posiekane suszone pomidory, zioła prowansalskie, olej, wyrośnięty zaczyn i na samym końcu wlać szklankę ciepłej wody. Ciasto zagnieść tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Jeśli nadal będzie się kleić to podsypać mąką i dalej ugniatać. Z wyrobione ciasta uformować kulę, przykryć miskę ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (wstawiłam miskę do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na około 20 minut). 

Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko, by pozbyć się powietrza. Rozwałkować na grubość ok. 1,5-2 cm, i wykrawać  kółka. Gotowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstawić do wyrośnięcia (czyli u mnie do piekarnika na 10-15 minut).

Podrośnięte posmarować ciepłym mlekiem i posypać wierzch bułeczek ziołami prowansalskimi.

Piec przez 20 minut w 180 stopniach

Smacznego !