SERNIK NA PIANCE I BISZKOPTACH

Uwielbiam ten okres kiedy na ryneczku pojawiają się świeże owoce. Na dworze jest cieplutko więc pozostaje zrobić coś lekkiego i pysznego. Tym razem padło na połączenie pianki, owoców, galaretki i biszkoptów. Mmmmm pycha :D

Składniki:

· biszkopty

· 1 galaretka o smaku poziomkowym (może być też inna)

· 300 ml śmietany kremówki, schłodzonej

· duża garść owoców leśnych (lub innych, pamiętając, że galaretka nie zetnie się ze świeżymi owocami ananasa lub kiwi)

· 1 galaretka o smaku owoców leśnych

Przygotować formę tortownicy o średnicy 22 cm. Na spodzie ułożyć biszkopty, jeden przy drugim.

Galaretkę poziomkową rozpuścić w połowie ilości wody według przepisu na opakowaniu (czyli będzie 250 ml). Całkowicie wystudzić.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną jeszcze galaretkę poziomkową, cały czas ubijając (tą samą końcówką miksera co wcześniej śmietanę), by nie zrobiły się grudki. Wylać na ułożone w formie biszkopty. Włożyć do lodówki i poczekać, aż pianka całkowicie się zetnie.

Galaretkę o smaku owoców leśnych przygotować według przepisu na opakowaniu, schłodzić, lecz powinna pozostać płynna lub zacząć się lekko ścinać.

Owoce leśne ( u mnie borówki amerykańskie) wyłożyć na przygotowaną wcześniej poziomkową piankę, zalać galaretką z owoców leśnych, schłodzić.

Smacznego :)

TRUSKAWKOWA PIANKA

Jak już wspominałam kocham truskawki. Masa tego ciasta przypomina koktajl truskawkowy, więc sami sobie możecie wyobrazić jaki to wspaniały smak. Oczywiście bardzo polecam :D

Składniki na spód:

• 150 g digestive w gorzkiej czekoladzie
• 70 g orzechów włoskich
• 40 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować blenderem na mokry piasek. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, masę ciastkową wcisnąć w spód, wyrównać.

Składniki na masę:

• 500 g świeżych truskawek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 1/4 szklanki miodu
• 4 łyżki cukru
• 2,5 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki wody

Ponadto:

• 200 g truskawek do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (1/3 szklanki). W dużej misce umieścić truskawki, sok z cytryny, jogurt, kremówkę (nie ubijamy jej wcześniej), miód, cukier, żelatynę (może być jeszcze ciepła). Wszystko zmiksować blenderem na gładką masę. Wylać na spód ciastkowy i włożyć do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować.

Najlepiej włożyć do lodówki na całą noc, wtedy mamy pewność, że masa będzie ok.

Smacznego :)

ORZECHOWIEC



To ciasto na pewno stanie się stałym bywalcem w moim menu. Uwielbiam orzechy a w tym cieście ich nie brakuje. Niestety ciasto nie należy do najtańszych. Idealnie się jednak nadaje na wszelkiego rodzaju uroczystości. Polecam !!!

Bardzo dziękuje Dorotce za ten przepis, bo jak zawsze jest idealny :D

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 150 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki posiekać, zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.

Warstwa orzechowa:

• 300 g orzechów włoskich
• 75 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu

Masło z cukrem i miodem zagotować i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.

Masa maślana:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki. Podczas gotowania wsypać cukier. Ostudzić.

Masło utrzeć na pulchna masę, ucierając nadal dodawać partiami zimny budyń.

Formę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać palcami. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.

Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.

(Po wyciągnięciu z piekarnika opukać delikatnie formę od boku i spodu by uwolniły się pęcherzyki powietrza pomiędzy  orzechami - nada to im bardziej estetyczny wygląd).

Gotowe i ostygnięte  ciasta przełożyć masą budyniową, ciasto z orzechami oczywiście układając na wierzchu.

Ciasto włożyć do lodówki na 2-3 godziny.

Według mnie najlepsze na drugi dzień, gdy ciasto trochę zmięknie :)

Smacznego :)

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Uwielbiam serniki na zimno. Sama wcześniej nigdy nie robiłam, aż do teraz. Przepis jest świetny i bardzo prosty, w dodatku idealnie się sprawdzi na nadchodzące upały. Dodatkowym atutem jest fakt, że nadaje się dla bezglutenowców (pomijamy wtedy biszkopty).

Składniki na spód:

• biszkopty (u mnie okrągłe)

Przugotować okrągłą tortownicę o średnicy 22 cm. Biszkopty ułożyć na spodzie tortownicy.

Masa serowa:

• 500 g serka homogenizowanego
• 150 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 400 g truskawek

Składniki na górę:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 400 g truskawek

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder, krótko ubijając. Stopniowo dodawać serek/jogurt cały czas miksując. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody (ok. 1/4 szklanki), lekko przestudzić i wlać do masy serowej miksując na najwyższych obrotach.

Na biszkoptach w tortownicy poukładać truskawki (jeśli są duże - przepołowić), wylać masę serową. Włożyć do lodówki do stężenia.

Gdy masa się stęgnie, przygotować wg przepisu na opakowaniu galaretkę. Poczekać do jej wystygnięcia. W międzyczasie udekorować wedle uznania górę sernika truskawkami. Następnie zalać galaretką i włożyć do lodówki. 

Gotowe, gdy galaretka się ściągnie.  

Smacznego :)

MAKOWIEC

Ciasto wcale nie takie łatwe do zrobienia ale efekt jest znakomity. Świetnie nadaje się na świąteczny stół, a goście na pewno padną z zachwytu :) Przepis zaczerpnięty od Dorotki, za który bardzo dziękuje.



Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g margaryny ( u mnie Kasia), roztopionej, ochłodzonej
• 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)
• 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

• 500 g maku
• 250 g cukru (zazwyczaj dodaję mniej)
• 100 g rodzynków
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)
• olejek migdałowy do smaku
• cynamon do smaku
• 1 łyżka miękkiej margaryny
• kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

*Ja osobiście idę troche na łatwiznę i kupuje dwie puszki gotowej masy Bakalland i dodaje jedno białko aby masa się bardziej kleiła

Ponadto:

• lukier
• trochę maku do dekoracji
• pergamin/papier do pieczenia
• olej

Wykonanie ciasta drożdżowego

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (najlepiej pod kaloryferem).

Wykonanie masy makowej

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Następnie ciasto drożdżowe podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Końce makowców podłożyć pod spód.

Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.
Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Składniki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 - 3 łyżki gorącej wody

Rozetrzeć na gładką masę.

Najepiej to zrobić zewnętrzną częścią łyżki.

Smacznego :)

CIASTO UCIERANE Z TRUSKAWKAMI

Uwielbiam truskawki i wszystko co jest z nimi związane. Ten przepis jest świetny pod każdym względem. Łatwy, szybki i tani a przy tym smakuje nieziemsko :)

Składniki:

• 220 g masła
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 5 jajek
• 220 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 600 g truskawek

Składniki na kruszonke:

• 150 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, datego warto wyciągnąć je na 2h przed robieniem ciasta.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło, na jasną i puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników, apotem jeszcze na najniższych obrotach poprawić mikserem.

Blachę o wymiarach 23 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze (owoce powinny być osuszone). Posypać równomiernie kruszonką.

Kruszonka:

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia i opruszyć delikatnie  cukrem pudrem.

Smacznego :)